Name: Tarte à la mirabelle
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Pâte(s) feuilletée(s); 300 g Mirabelle(s); 2 c. à soupe Sucre

Par Au Goût De Violette

1 h 5 min

Facile

0,60 €/pers

1 commentaires

Considérée par certains comme la « reine des tartes », la tarte à la mirabelle fait les beaux jours de la gastronomie lorraine depuis le XVIe siècle. Il faut dire que cette petite prune jaune a de quoi rendre jalouse la quetsche avec la délicatesse de sa chair ! Un rien suffit d’ailleurs à la sublimer : quand elle repose sur une pâte feuilletée légère et croustillante, elle nous prouve que la simplicité reste la plus belle des gourmandises.

Ingrédients :

4,80 €

Préparation
Pâte(s) feuilletée(s) 1
Mirabelle(s) 300 g
Sucre 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 35 min

1

Préchauffez votre four th.6-7 (200°C). Coupez les mirabelles en 2 et dénoyautez-les. Dans une casserole, faites compoter la moitié des fruits avec 1 c. à soupe de sucre. Mixez le tout pour obtenir une compotée bien lisse.
2

Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et piquez-la de quelques coups de fourchette. Étalez les mirabelles compotées sur le fond de tarte, puis répartissez joliment les demi-mirabelles restantes, faces coupées sur la compote. Saupoudrez du reste de sucre et enfournez pour 30 min.

Astuces

Cette recette de grand-mère se décline à l’infini. Pour une note plus rustique, réalisez par exemple une pâte brisée à base de farine de petit épeautre et ajoutez une pointe de vanille dans la compotée. Vous ne souhaitez pas mixer vos fruits ? Prenez un raccourci en saupoudrant votre fond de tarte de poudre d’amande, de poudre de noisette ou même de biscottes émiettées : le but est d’isoler les mirabelles de la pâte pour ne pas la détremper. Envie d’une revisite typiquement alsacienne ? Recouvrez vos fruits d’un appareil gourmand à base d’œufs, de crème fraîche et de sucre avant de passer le tout au four !

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