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Des oranges, de la fleur d’oranger. Ca sent bon le Sud ça ! Je vous propose une tarte avec des notes subtiles de fleur d’oranger dans une pâte sablée croustillante à souhait et un crémeux à l’orange très onctueux. Cette tarte est bien gourmande ! Découvrez mes recettes sur mon blog My Parisian Kitchen www.myparisiankitchen.com et suivez la page Facebook www.facebook.com/myparisiankitchen.
Ingrédients :
9,92 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Commencez par préparer la pâte sablée sucrée.
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2
Dans la cuve du robot, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sel et le sucre.
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3
Coupez le beurre en cubes et intégrez-le tout en battant.
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4
Finissez de pétrir en ajoutant l'eau de fleur d'oranger, plus ou moins selon votre goût. Et éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte bien lisse.
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5
Filmez au contact et réservez au réfrigérateur 1 heure.
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6
Faites chauffer votre four à 190°C. Etalez la pâte dans un moule préalablement beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez d'un autre papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de graines.
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7
Faites cuire 20 mn à 190°C. A mi-cuisson, retirez le papier et les billes de cuisson.
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8
Préparez ensuite le crémeux orange
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9
Mélangez et faites blanchir les œufs et le sucre
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10
Ajoutez la fécule et les zestes très fins d’une orange (idéalement râpés avec la râpe microplane) et mélangez.
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11
Pressez les oranges pour obtenir 250 gr de jus. Ajoutez le jus d'orange et la fleur d'oranger à la préparation et mélangez.
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12
Faites chauffer la préparation tout en remuant sans cesse avec un fouet. Stoppez lorsque la préparation a épaissi et pris une belle texture crémeuse.
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13
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés. Mélangez et réservez au frais en filmant au contact.
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14
Dès que le crémeux a refroidi, versez-le uniformément sur la pâte brisée cuite. Faites prendre au réfrigérateur.
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15
Avant de servir, décorez de quelques tranches d'orange pelées à vif.
Astuces
Pour cette recette de Tarte à l'orange et à la fleur d'oranger, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Aux Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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