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Si vous aimez les tartes aux agrumes cette tarte est faite pour vous. Un dessert facile pour l'hiver ou pour les fêtes.
Ingrédients :
11,10 €
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Préparation :
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1
La veille, préparez la pâte sucrée. Pour cela, mélangez 140 g de beurre à température ambiante avec le sucre glace. Ajoutez 1 œuf, la poudre d'amande et la pincée de fleur de sel et mélangez à nouveau. Ajoutez la farine sans trop travailler la pâte afin d'éviter qu'elle se rétracte à la cuisson. Arrêtez de la travailler dès la formation d'une boule. Étalez légèrement la pâte, la recouvrir d'un film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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2
Le lendemain, étalez la pâte au rouleau et foncez un cercle de 24 cm de diamètre. Laissez la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez de bille de cuisson afin d'éviter que la pâte ne gonfle et laisser cuire 15 min puis retirer les billes et laisser cuire de nouveau 5 min. La pâte doit être bien dorée. Laissez la refroidir.
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3
Dans une casserole, faites chauffer le jus d'orange et les zestes jusqu'à ébullition. Dans un récipient, mélangez ensemble les œufs, les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le jus d'orange bouillant sur le mélange précédant tout en fouettant énergiquement. Transvasez le mélange dans la casserole et replacez la casserole sur feu vif en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du feu et ajoutez 185 g de beurre coupé en morceau et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Versez la crème obtenue dans le fond de tarte refroidi, filmez au contact et réservez au frais pendant au minimum 2 heures.
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4
10 minutes avant de servir la tarte, la mettre au congélateur. Au moment de servir, saupoudrer la tarte de cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau. Servez aussitôt.
Astuces
Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce.
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