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Surprenante explosion de saveurs, entre les pommes et les St Jacques... Recette créé pour le week-endCookingChallenge Happy Noël Retrouvez la recette sur mon blog :) alangledelabonnecuisine.blogspot.com
Ingrédients :
24,72 €
- Préparation
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Préparation :
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1
La gelée :
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2
Coupez les pommes en morceaux sans les éplucher et retirez les pépins.
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3
Passez les morceaux de pommes à la centrifugeuse.
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4
Ajoutez le jus de citron et le colorant.
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5
Faites chauffer la moitié de ce jus puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide.
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6
Mélangez les deux jus et coulez la préparation dans une plaque de 1 cm d’épaisseur dans du film alimentaire.
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7
Mettez au frigo jusqu’à prise complète.
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8
Le tartare :
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9
Taillez les noix de Saint-Jacques en gros dés.
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10
Mélangez-les avec la tomate taillée en brunoise,l’échalote ciselée et cuite au vin blanc et la ciboulette ciselée. Réservez au frais.
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11
Assaisonnez le tartare au dernier moment, ajoutez un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
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12
Démoulez la gelée.
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13
Faites des ronds avec les emportes-pieces.
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14
Placez-les au centre de chaques assiettes.
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15
Remplissez avec le tartare et décorez avec des oeufs de lumps.
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16
Accompagnez de quelques toasts grillés ou de blinis.
Astuces
Le sucré/salé ,un pur bonheur...
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