30 commentaires
Voilà un plat aux saveurs exotiques qui sera parfait pour toutes les occasions ! Que ce soit au quotidien, pour un repas en famille ou entre amis, ce tajine de poulet au gingembre et au citron confit, régalera toujours les gourmands qui vous entourent. La viande moelleuse à souhait est sublimée par la saveur épicée du gingembre et par le parfum légèrement acidulé des citrons. Un véritable délice !
Ingrédients :
21,00 €
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Préparation :
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1
Lavez le citron à l'eau chaude et râpez quelques zestes. Pelez le citron à vif en gardant le jus et coupez-le en petits morceaux, réservez. Coupez les citrons confits en quartiers. Épluchez et râpez le gingembre frais. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste.
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2
Faites chauffer l‘huile dans une cocotte à feu moyen et faites revenir les morceaux ou cuisses de poulet quelques minute jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et retirez-les de la cocotte.
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3
Gardez la cocotte et ajoutez-y les oignons préalablement pelés et émincés. Faites-les revenir à feu doux.
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4
Remettez alors les morceaux de poulet, et ajoutez le jus, les zestes et les morceaux de citron frais, les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, le raz-el-hanout et le cumin.
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5
Mélangez, salez et poivrez. Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire votre tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits pendant 1 h 30 à feu doux en remuant de temps à autre. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
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6
Dressez le tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits dans un plat à tajine ou dans le plat de service. Arrosez d'un peu de sauce et ajoutez les feuilles de coriandre entières. Servez très chaud.
Astuces
Pour plus de gourmandise et de saveurs, vous pouvez agrémenter ce tajine de poulet au gingembre et au citron avec quelques olives vertes ou des raisins secs. Il est également possible de remplacer le poulet par de la dinde qui sera toute aussi savoureuse.
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Commentaires :
Ajouter les citrons confits plus tard, et j ai rajouté des pommes de terres... tres bon
On s'est tout simplement régalé;
Enlever la peau du poulet et ajouter un petit piment
c'est excellent, mais ne pas saler! les citrons confits contiennent du sel,assez pour saler l'ensemble.
J'ai le plat à tajine qui va au four, combien de temps dois-je cuire .... A mon avis, c'est sûrement encore meilleur. Christiane
Au Maroc, j'ai appris la recette du tajine de poulet. On ne met pas de gingembre, mais d'autres épices, dont du curry et du paprika. On utilise plus souvent des cuisses et hauts de cuisses, ce qui simplifie la cuisson (morceux de la même taille, approximativement). Le tajine est nettement meilleur quand on le cuisine dans un véritable plat à tajine, que l'on peut poser sur le gaz, avec un adaptateur, ou encore mieux, sur un récipient avec du charbon de bois. La cuisson est plus douce et on peut servir à même le plat.
La recette a l'air dévinement bon mais du vin dans de la cuisine marocaine pfff!! En plus, le cumin : non pas dans le poulet !! Que pour la viande mais le gingembre oui ! vous pouvez rajouter des amades pochées et frites !!
Super, mais sans cumin. A mi-cuisson, ajoutez pommes de terre et coings. Un délice !
Nous avons testé la recette en famille ce week end en tenant compte des commentaires: c'était excellent !!!!! Nous avons mis du cumin, safran, piment doux et coriande ainsi que des pommes de terres. Le tout servi avec de la semoule... un régal !
Excellente recette. J'ai coupé en morceaux le poulet, puis enlevé la peau. La carcasse avec les ailes servent à la réalisation d'un potage. Retirez la chaire cuite et coupez-la en petits morceaux afin de réaliser une béchamel. Ajoutez des champignons, quelques brins d'estragon et de ciboulette, et un peu de crème afin d'accompagner un riz blanc. La tajine est à recommander pour un régime amaigrissant ou en cas de cholestérol.
Si la cuisson de la tajine sur feu et de 1h30, combien de temps faut-il pour une tajine électrique ?
C'est très bon, je vous félicite !
C'était super, avec les amis on s'est régalé !
Je vais essayer cette recette avec les conseils de Houda car je n'aime pas du tout le cumin.
Délicieux ! Mais meilleur sans le cumin. Se fait aussi avec d'autres viandes et on peut garnir différemment : j'ai même tenté les patates douces ! Bon appétit.
C'est bon mais sans le cumin, je mettrai plutôt du safran.
C'est délicieux.
Dans ma région du Maroc, Meknes, on rajoute du persil plat, du safran, une pointe de piment doux et de paprika et on ne met pas de cumin, car il donne un goût amer à la sauce.
Pas mal.
Très bonne recette, mais à la place du poulet, j'y ai mis des rables et des cuisses de lapin que j'ai accompagné d'une semoule de couscous parfumée aux épices du monde de chez Tipyak.