Name: Tajine de lotte, citron confit et artichauts
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 700 queue(s) Lotte; 12 Artichaut violet(s); 2 c. à soupe Oignon(s) blanc(s); 1 Citron(s) confits(); 1 Citron(s) jaune(s); 10 Olives vertes; 1 bouquet(s) Coriandre; 20 g Gingembre frais; 20 gousse(s) Ail; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 verre(s) Vin blanc sec; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ Minceur

Recette moins chère

55 min

Intermédiaire

6,76 €/pers

3 commentaires

Valeur calorique pour 1 personne : Lotte 110 kcal – Artichauts 32.5 kcal – Oignons 7 kcal – Citron confit 2.5 kcal – Olives vertes 6.5 kcal – Ail 13.5 kcal – Huile d’olive 45 kcal – Vin blanc 36.5 kcal – TOTAL 253.5 kcal

Ingrédients :

40,56 €

Préparation
Lotte 700 queue(s)
Artichaut violet(s) 12
Oignon(s) blanc(s) 2 c. à soupe
Citron(s) confits() 1
Citron(s) jaune(s) 1
Olives vertes 10
Coriandre 1 bouquet(s)
Gingembre frais 20 g
Ail 20 gousse(s)
Huile d'olive 3 c. à soupe
Vin blanc sec 1 verre(s)
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 40 min

1

Faites nettoyer la lotte par votre poissonnier et faites-la couper en gros morceaux.
2

Rincez-la, essuyez-la puis mettez-la dans un plat à gratin.
3

Lavez le citron à l'eau chaude et à la brosse. Essuyez-le et râpez-en le zeste à la grille fine.
4

Pelez le gingembre et râpez-le aussi à l'aide de la grille fine.
5

Épluchez les gousses d'ail. Dégermez-en deux et réservez les 18 autres. Ecrasez-les puis ajoutez-les à la lotte. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre et d'huile d'olive et mélangez bien.
6

Filmez le plat et réservez-le au réfrigérateur.
7

Coupez et pelez la queue des artichauts sur 3 cm.
8

Ôtez la partie filandreuse, et tournez-les délicatement avec un petit couteau. Eliminez le foin puis coupez les fonds en deux.
9

Plongez-les au fur et à mesure dans un saladier d'eau citronnée pour qu'ils ne s'oxydent pas.
10

Faites chauffer une cocotte et versez-y les morceaux de lotte et la marinade.
11

Découpez le citron confit en 6 quartiers
12

Faites-les revenir de tous côtés puis ajoutez les oignons émincés, les gousses d'ail entiéres, les artichauts, et le citron confit.
13

Salez et poivrez légérement.
14

Mélangez, versez le vin et un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 35 min à feu trés doux.
15

Ajoutez les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson et saupoudrez de coriandre ciselée au moment de servir.

Astuces

Remplacez la lotte par du mérou. Remplacez les artichauts violets par 600 g de coeurs d'artichauts congelés. Mettez des fèves congelées (sans les avoir décongelées au préalable) à la place des olives.

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Commentaires :

je l ai fait c est tro bon et sa plait merci

Christian

26 avril 2014

J'ai fait cette recette pur mon repas de reveillon : un vrai gachis! La lotte etait trop cuite. Elle etait dissoute dans le jus. Une espece de soupe...... J'ai respecte exactement la recette. Je pense que 35 minutes de cuisson n'est pas realiste. Je vous deconseille cette recette.

Aline

03 janvier 2013