Name: Tajine au poulet aux abricots secs et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1 Poulet; 150 g Abricots secs; 125 g Amande émondée(s); 3 Oignon(s); 1 Gousse Ail; 25 cl Bouillon de volaille; 0.5 Citron(s) jaune(s); 1 c. à café Gingembre en poudre; 1 dose(s) Safran; 1 c. à café Mélange 4 épices; 1 bouquet(s) Coriandre fraîche; 0.5 bouquet(s) Persil frais; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Tajine au poulet aux abricots secs et aux amandes

Par Céline

Recette moins chère

2 h 50 min

Facile

3,92 €/pers

5 commentaires

Ce tajine de poulet comblera les amateurs de sucré-salé...

Ingrédients :

31,36 €

Poulet 1
Abricots secs 150 g
Amande émondée(s) 125 g
Oignon(s) 3
Ail 1 Gousse
Bouillon de volaille 25 cl
Citron(s) jaune(s) 0,5
Gingembre en poudre 1 c. à café
Safran 1 dose(s)
Mélange 4 épices 1 c. à café
Coriandre fraîche 1 bouquet(s)
Persil frais 0,5 bouquet(s)
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 2 h 30 min
Repos 30 min

1

Plongez les abricots secs dans un récipient rempli d’eau tiède afin de les réhydrater. Laissez-les de côté pendant 30 min.
2

À la fin des 30 min, égouttez les abricots secs dans une passoire.cÀ l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le poulet en morceaux.Épluchez les oignons, puis coupez-les en rondelles puis épluchez et émincez finement l’ail. Lavez, séchez et ciselez la coriandre et le persil.
3

Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine placé sur feu moyen. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de poulet dans le tajine, puis laissez-les cuire pendant 10 min ou jusqu’à coloration. Ajoutez ensuite les rondelles d’oignons, les herbes ciselées, l’ail émincé, le mélange 4 épices, le safran et le gingembre en poudre et les abricots secs égouttés. Salez et poivrez selon vos goûts.
4

Pressez le demi-citron afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin. Versez le bouillon de volaille et le jus de citron dans le tajine. Remuez bien, puis placez le couvercle sur le tajine, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 2 heures en mélangeant régulièrement.
5

Pendant ce temps, faites griller les amandes émondées dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Au bout des 2 heures de cuisson du tajine, incorporez-y les amandes grillées. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
6

Servez de suite accompagné de semoule ou de riz.

Astuces

Vous n'avez pas de tajine ? Utilisez une cocotte en fonte pour le remplacer.

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