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Ingrédients :
15,40 €
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Préparation :
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1
Faites dorer les morceaux de veau dans une grande cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et les épices, continuez la cuisson 1 min. Versez 20 cl d’eau, 1 marmite de Bouillon Bœuf et un citron coupé en 4.
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2
Couvrez et laissez mijoter très doucement 1h30 environ.
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3
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les tremper dans un grand récipient d’eau froide.
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4
Versez les pommes de terre dans la cocotte avec les olives et le miel, mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert pendant 1 h.
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5
En fin de cuisson, portez le tagine sur feu vif pour réduire la sauce et servez aussitôt.
Astuces
Vous pouvez remplacer les épices en poudre par 1 c. à soupe d’épices pour couscous (Ras el hanout).
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Commentaires :
Conseil d'une cuisinière marocaine. Je suis d'accord avec Alain mais pas de cumin! On peut préparer ce tagine en remplaçant la viande de veau par du poulet, c'est moins long! Bon appétit! Imane
Quelques conseils afin de réussir un vrai tajine marocain : le miel et la cannelle sont à bannir dans tout tajine salé. Attention, seuls quelques plats marocains mixent le sucré avec le salé. - l'épice Ras el hanout est à bannir aussi. les épices essentiels d'un tajine sont : sel, poivre, gingembre, cumin et curcuma - le citron doit être confit et rajouter vers la fin de la cuisson sinon votre tajine sera trop salé - le tajine cuit sur un feu très doux pendant une heure grand maxi Conseils de vraie marocaine