Name: Soupe rouge de Sète
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Poisson; 500 g Crabe(s); 1 Oignon(s); 2 Blanc(s) de poireau(x); 2 Branches Céleri; 1 tête Ail; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 2 c. à soupe Huile d'olive; Safran; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); Sel, poivre; 1 Baguette coupée en tranche(s); Fromage râpé; Sauce aïoli

Par Michel Durand

Recette moins chère

1 h 15 min

Intermédiaire

2,86 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

22,88 €

Poisson 1,5 kg
Crabe(s) 500 g
Oignon(s) 1
Blanc(s) de poireau(x) 2
Céleri 2 Branches
Ail 1 tête
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Safran
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Sel, poivre
Baguette coupée en tranche(s) 1
Fromage râpé
Sauce aïoli

Préparation :

Cuisson 1 h 15 min

1

Dans une marmite mettre tous les légumes coupés en morceaux aisi que l'ail écrasé et faire revenir à l'huile d'olive.
2

Ajouter les poissons et les crabes, et bien les faire suer.
3

Ajouter le concentré de tomates, mouillé à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre.
4

Laisser cuire a gros bouillon 3/4 d'heure.
5

Asser au moulin à légumes à petite grille.
6

Rectifier l'assaisonnement et ajouter le safran.
7

Servir avecd les tranches de pain grillées, l'aioli et le gruyère rapé.

Astuces

Eviter de passer la soupe au mixeur cela la fera blanchir.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.