![Bouillabaisse traditionnelle](https://img.cuisineaz.com/240x192/2013/12/20/i7912-bouillabaisse-traditionnelle.jpeg)
![Soupe italienne de poisson et fruits de mer sans gluten](https://img.cuisineaz.com/660x660/2014/02/24/i112947-soupe-italienne-de-poisson-et-fruits-de-mer-sans-gluten.jpg)
Ingrédients :
- Préparation
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Moule(s) 30 -
Base d'ail et de persil 30 ml -
Huile d'olive 30 ml -
Crevette(s) 150 g -
Vin blanc 65 ml -
Ail 1 gousse(s) -
Oignon(s) 200 g -
Piment rouge séché(s) 0 g -
Tomate(s) en conserve(s) 190 g -
Filet de Tilapia 360 filets -
Eau 45 ml -
Sel -
Poivre -
Pain sans gluten 135 g
Préparation :
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1
Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, car elles ne sont pas comestibles. Faire cuire les moules avec environ une cuillerée à thé de base d'ail et persil dans une casserole ou un faitout, à feu moyen et à couvert. Après 7-8 min, toutes les moules devraient être ouvertes et prêtes à servir (jeter celles qui seraient encore fermées). Les retirer de la casserole et les réserver. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquilles brisées, et le réserver.
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2
Dans une deuxième casserole, chauffer la moitié de l'huile et y faire sauter les crevettes à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et rosées, soit 3-4 min. Déglacer avec le vin et cuire encore 1 min. Saler et poivrer. Retirer les crevettes de la casserole et les réserver au chaud.
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3
Dans la même casserole ajouter l'huile restante et faire revenir l'oignon et l'ail environ 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter à peu près une cuillerée à soupe de base d'ail et persil et le piment rouge finement haché. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates en dés et cuire le tout environ 10 min. Ajouter l'eau de cuisson des moules et porter à ébullition d'abord et tout de suite après baisser la chaleur pour que le bouillon frémisse (mijoter).
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4
Ajouter le filet de poisson en gros morceaux, couvrir et cuire environ 5 min, jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir à peine le poisson.
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5
Profiter de ces dernières 5 min pour retirer les moules de leurs coquilles, et en garder quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui ne seraient pas encore ouvertes. Remettre les moules et les crevettes dans la casserole pour les réchauffer. Vérifier l'assaisonnement.
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6
Griller les tranches de pain et les frotter sur un côté avec une gousse d'ail ou plus. Déposer une tranche de pain dans chaque bol, verser la soupe et garnir avec les moules dans les coquilles. Servir.
Astuces
Pour cette recette de Soupe italienne de poisson et fruits de mer sans gluten, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupe De Poisson, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
![Top 30 des recettes Cuisineaz](https://img.cuisineaz.com/660x660/common/PDF-MOINS-2E-square.png)
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