Name: Soupe fraîcheur à l'olivette
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Tomate(s); 2 Ail; Échalote(s); 1 filet Tabasco; 2 tranche(s) Pain de mie; Huile d'olive; Sel poivre; c. à café A corriger; 4 Oignon(s); 2 c. à soupe Vinaigre balsamique; Pour 500 g de tapenade; 150 g Olive noire(s); 2 Ail; 100 filet Filet d'anchois; 100 Câpre(s); 1 c. à soupe Moutarde; 1 c. à soupe Cognac; 10 cl Huile d'olive; Sel poivre

Par CuisineAZ

1,68 €/pers

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Ingrédients :

10,08 €

Préparation
Tomate(s) 1 kg
Ail 2
Échalote(s)
Tabasco 1 filet
Pain de mie 2 tranche(s)
Huile d'olive
Sel poivre
A corriger c. à café
Oignon(s) 4
Vinaigre balsamique 2 c. à soupe

Pour 500 g de tapenade
Olive noire(s) 150 g
Ail 2
Filet d'anchois 100 filet
Câpre(s) 100
Moutarde 1 c. à soupe
Cognac 1 c. à soupe
Huile d'olive 10 cl
Sel poivre

Préparation :

1

Plongez les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante afin de pouvoir les éplucher, concassez la chair.
2

Faites revenir l'ail écrasé, et l'échalote haché dans 10 cl d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laissez cuire à feu moyen 5 min, passez au moulin à légumes (grille fine).
3

Incorporez le vinaigre, le Tabasco, le sucre, le sel et le poivre.
4

Réservez au frais une nuit.
5

Préparez la tapenade: broyez les olives denoyautées avec les anchois, les câpres et l'ail. Ajoutez la moutarde, le cognac, montez à l'huile d'olive, poivrez et gouttez avant de saler.
6

Coupez les tranches de pain en 4, dorez-les à la poêle à l'huile chaude, tartinez de tapenade.
7

Répartissez la soupe en coupelles individuelles, parsemez, accompagnez de toasts à la tapenade.

Astuces

Réalisez en 7 étapes cette recette de Soupe fraîcheur à l'olivette avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartinables, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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