Name: Soupe des brigands du Jorat Vaud
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 2 tasse(s) Pois jaune sec(s); 1 Oignon(s); 2 l Eau; 2 Carotte(s); 1 Branche(s) de céleri; 1 Poireau(x); 2 Pied(s) de porc; 1 Jarret(s) de porc; 2 c. à soupe Huile; Sel

Par Philippe

Recette moins chère

3 h 30 min

Intermédiaire

0,91 €/pers

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Ingrédients :

5,46 €

Pois jaune sec(s) 2 tasse(s)
Oignon(s) 1
Eau 2 l
Carotte(s) 2
Branche(s) de céleri 1
Poireau(x) 1
Pied(s) de porc 2
Jarret(s) de porc 1
Huile 2 c. à soupe
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 3 h
Repos 12 h

1

La veille, faites tremper vos pois dans un bol rempli d'eau fraîche.
2

Le lendemain, égouttez-les. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile.
3

Lorsqu'il commence à blondir, ajoutez les pois.
4

Recouvrez alors le tout d'eau chaude en mettant encore les carottes, le poireau et la branche de céleri émincés.
5

Laissez cuire doucement pendant 1 heure.
6

Plongez ensuite les pieds de porc et le jambonneau dans la soupe et laissez mijoter 2 heures encore sans perdre de vue la viande, de manière à éviter tout excès de cuisson.
7

Au moment de servir, sortez les viandes, découpez-les en dés et remettez-les dans la soupe.

Astuces

Pour cette recette de Soupe des brigands du Jorat Vaud, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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