Name: Soupe de tomates au pistou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Tomate(s); 1 Poireau(x); 1 tige Céleri; 1 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 10 feuille Basilic; 1 tablette(s) Bouillon de volaille; 80 g Parmesan râpé; 2 c. à soupe Crème fraîche; 1 morceau(x) Sucre; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par J P Mutin

40 min

Facile

1,73 €/pers

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Ingrédients :

6,92 €

Préparation
Tomate(s) 1 kg
Poireau(x) 1
Céleri 1 tige
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Basilic 10 feuille
Bouillon de volaille 1 tablette(s)
Parmesan râpé 80 g
Crème fraîche 2 c. à soupe
Sucre 1 morceau(x)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Rincez les tomates, le poireau et la tige de céleri. Coupez les tomates en morceaux. Emincez le poireau et le céleri. Pelez et hachez l'oignon.
2

Délayez la tablette de bouillon dans 25 cl d'eau chaude. Dans une cocotte, faites cuire doucement le poireau et l'oignon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils blondissent légèrement. Ajoutez les tomates, le céleri le morceau de sucre. Mélangez et laissez revenir pendant 2 min. Versez le bouillon.
3

Salez légèrement, poivrez laissez cuire pendant 20 min. Passez la soupe au moulin à légumes équipé de la grille fine tenez-la au chaud. Pelez et pressez les gousses d'ail.
4

Mélangez-les avec le bas. Ciselé et le parmesan râpé et incorporez la crème fraîche. Dans une soupière préalablement chauffée, diluez ce mélange en versant progressivement la soupe très chaude. Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Soupe de tomates au pistou, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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