Name: Soupe de poissons
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Poisson; 6 Tomate(s); 4 gousse(s) Ail; 2 Oignon(s); 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); 1 Petit piment; dosette(s) Filament de Safran; 0.5 Baguette; 5 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour la rouille; Pain de mie; 1 gousse(s) Ail; 2 Petit piment; 5 c. à soupe Huile d'olive; Gros sel

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 15 min

Facile

1,57 €/pers

5 commentaires

Ingrédients :

9,42 €

Poisson 1,5 kg
Tomate(s) 6
Ail 4 gousse(s)
Oignon(s) 2
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Petit piment 1
Filament de Safran dosette(s)
Baguette 0,5
Huile d'olive 5 c. à soupe
Sel poivre

Pour la rouille
Pain de mie
Ail 1 gousse(s)
Petit piment 2
Huile d'olive 5 c. à soupe
Gros sel

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 30 min

1

Dans un bol, tremper le safran dans de l'eau tiède.
2

Couper les tomates en quartiers, épépiner-les. Peler et hacher l'ail.
3

Nettoyer tous les poissons et couper-les en morceaux.
4

Dans une cocotte, avec un peu d'huile, faire suer les oignons et 3 gousses d'ail pendant 5 minutes.
5

Ajouter les tomates, le bouquet garni et laisser encore cuire 5 minutes. Ajouter les morceaux de poissons, 1,5 litre d'eau, le piment entier, le safran et son eau de trempage, du sel et du poivre.
6

Faire frémir 20 minutes.
7

Pour la rouille :
8

Couper la croûte de la tranche de pain de mie, émietter-la dans un bol. Arroser d'un peu de bouillon de poisson. Couper les chapeaux des piments, couper-les en 2 dans leur longueur et retirer les graines avant de les détailler en petits dés.
9

Dans un mortier, piler-les avec la gousse d'ail restante, incorporer le pain essorer et un peu de gros sel pour obtenir une pâte épaisse. Incorporer à l'aide d'un fouet l'huile versée en filet.
10

Retirer le piment et le bouquet garni de la soupe. Passer-la à la moulinette équipée de la grille moyenne. Passer-la au tamis avant de la réchauffer.
11

Couper la baguette en tranches, les faire griller et les frotter avec la gousse d'ail pelée. Tartiner chaque croûtons de rouille.
12

Dans 6 assiettes à soupe, servir la soupe bien chaude garnie de quelques croûtons. Servir le reste de rouille à part.

Astuces

Pour cette recette de Soupe de poissons, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupe De Poisson, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Bravo, cette recette est excellente. La rouille est comme on doit la faire et non avec un jaune d'oeuf, merci.

rose-marie

28 janvier 2007

Je vais faire la soupe de poissons pour mon futur mari, j'espère qu'il va aimer et moi aussi ! Ce site est merveilleux ! Je suis brésilienne et j'ai réussi à faire beaucoup de choses délicieuses, merci pour vos recettes, à bientôt !

Andréa Aguilar

06 décembre 2006