Name: Soupe de courge
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 500 g Courge; 1 Oignon(s); 1 Blanc(s) de poireau(x); 1 g Pomme(s) de terre; 0.5 l A corriger; Muscade; 1 Feuille(s) de laurier; 100 g Haricots blancs; 1 Bouquet(s) garni(s); 4 tranche(s) Pain de mie; 70 g Beurre; Sel poivre

Par Dora

Recette moins chère

2 h 25 min

Intermédiaire

0,80 €/pers

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Ingrédients :

6,40 €

Préparation
Courge 500 g
Oignon(s) 1
Blanc(s) de poireau(x) 1
Pomme(s) de terre 1 g
A corriger 0,5 l
Muscade
Feuille(s) de laurier 1
Haricots blancs 100 g
Bouquet(s) garni(s) 1
Pain de mie 4 tranche(s)
Beurre 70 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 1 h 40 min
Repos 12 h

1

Faites tremper les haricots 12 heures dans de l'eau froide. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 1 heure.
2

Pelez la courge et taillez-la en dés. Pelez la pomme de terre et découpez-la en rondelles. Hachez l'oignon et le blanc de poireau.
3

Faites fondre 20 g de beurre dans une marmite, faites-y rissoler l'oignon et le poireau. Ajoutez la courge et la pomme de terre. Lorsqu'ils rendent de l'eau, ajoutez l'eau ou le bouillon et la feuille de laurier.
4

Assaisonnez de sel, poivre et muscade et laissez cuire 30 à 40 minutes à petit feu. Ecroûtez le pain de mie, hachez le lard en petits lardons. Rissolez le lard, puis les croûtons.
5

Passez la soupe à la moulinette, ajoutez la créme et portez à ébullition. Incorporez le beurre en remuant au fouet. Ajoutez les haricots blancs égouttés à la soupe et laissez-les se réchauffer 2 min.
6

Servez la soupe en présentant lardons et croûtons à part.

Astuces

Pour cette recette de Soupe de courge, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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