Name: Soupe algérienne à la viande d'agneau et petits légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 250 g Viande d'agneau avec os (os, agneau); 2 Oignon(s); 3 Tomate(s); 1 bouquet(s) Coriandre; Persil plat; 2 branche(s) Céleri avec les feuilles; 2 Carotte(s); 1 bol(s) Petits pois; 1 bol(s) Cheveu(x) d'ange(s); Concentré de tomates; Beurre clarifié; Curcuma; Safran; Paprika; Gingembre en poudre; Ras el-hanout; 1 cube(s) Bouillon de viande; Huile; 1 Citron(s) jaune(s); Sel, poivre noir

Soupe algérienne à la viande d'agneau et petits légumes

Par paulette

Recette moins chère

1 h 20 min

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

15,00 €

Viande d'agneau avec os (os, agneau) 250 g
Oignon(s) 2
Tomate(s) 3
Coriandre 1 bouquet(s)
Persil plat
Céleri avec les feuilles 2 branche(s)
Carotte(s) 2
Petits pois 1 bol(s)
Cheveu(x) d'ange(s) 1 bol(s)
Concentré de tomates
Beurre clarifié
Curcuma
Safran
Paprika
Gingembre en poudre
Ras el-hanout
Bouillon de viande 1 cube(s)
Huile
Citron(s) jaune(s) 1
Sel, poivre noir

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Sur votre planche de cuisine, découpez la viande d’agneau en morceaux.
2

Versez un peu d’huile dans une poêle, puis posez-la au feu.
3

Une fois chaude, faites-y frire la viande.
4

Épluchez ensuite les oignons puis rincez-les.
5

Pelez les céleris avec un couteau adapté puis lavez-les avec les branches. Réservez séparément les branches dans un récipient.
6

Lavez également les tomates.
7

Tranchez-les en deux, puis épépinez-les.
8

Découpez-les ensuite en morceaux.
9

Faites de même pour les oignons et les céleris.
10

Ramassez ces morceaux de légumes puis disposez-les dans le bol du mixeur.
11

Lavez le persil et la coriandre, puis ajoutez-les aux légumes dans le mixeur. Mixez le tout.
12

Versez le mélange obtenu dans la poêle.
13

Laissez-le revenir avec la viande.
14

Mettez à profit ce temps pour couper les branches de céleri en petits morceaux.
15

Jetez-les dans la préparation au feu.
16

Pelez les carottes.
17

Lavez-les puis coupez-les en petits cubes.
18

Incorporez-les à la préparation et remuez à la spatule.
19

Assaisonnez le tout au sel, puis d'1 c. à café de poivre noir.
20

Incorporez ensuite le safran, 1 c. à café de curcuma, de gingembre et de ras-el-hanout, puis ½ c. à café de paprika.
21

Arrosez le tout d'1,5 l d’eau et remuez.
22

Après 20 min de cuisson, incorporez le cube de bouillon, 2 c. à soupe de concentrée de tomate.
23

Versez-y encore 1 l d’eau et portez le tout à ébullition.
24

Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore pendant 15 min.
25

Additionnez alors les cheveux d’ange et réduisez l’intensité du feu.
26

Au milieu de la cuisson, ajoutez ¼ c. à café de beurre clarifié.
27

Lavez le persil, essorez-le, puis parsemez-en la préparation.
28

Laissez mijoter le tout pendant 10 min.
29

Régulez la consistance de votre soupe en ajoutant de l’eau ou des cheveux d’ange.
30

Coupez le citron et pressez son jus dans un petit verre.
31

Servez aussitôt la soupe dans des assiettes creuses et déposez-y quelques gouttes de citron avant de la déguster.

Astuces

Pour cette recette de Soupe algérienne à la viande d'agneau et petits légumes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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