Name: Soufflés aux poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 500 g Poireau(x); 2 Carotte(s); 300 ml Lait écrémé; 4 Œuf(s); 4 c. à soupe Maïzena; Noix de muscade

Par CuisineAZ

1 h 20 min

Facile

0,86 €/pers

9 commentaires

Ingrédients :

5,16 €

Poireau(x) 500 g
Carotte(s) 2
Lait écrémé 300 ml
Œuf(s) 4
Maïzena 4 c. à soupe
Noix de muscade

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h

1

Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2

Lavez et émincez finement les poireaux.Lavez, épluchez et coupez en petits dés les carottes.
3

Faites chauffer un fond d’eau dans une cocotte, à ébullition, disposez les poireaux et les carottes dans le panier de la cocotte et couvrez. Au sifflement de la cocotte, baissez à feu doux et laissez cuire 10 min.
4

Dans une casserole, délayez 2 cuillères à soupe de maïzena dans le lait. Portez le mélange à ébullition, laissez chauffer quelques min en mélangeant bien.
5

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
6

Retirez la casserole du feu et ajoutez les 4 jaunes d’œufs un à un, continuez à fouetter et versez le reste de la maïzena diluée dans un peu d’eau.
7

Saupoudrez de muscade et ajoutez les poireaux émincés.
8

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
9

Répartissez le tout dans 6 petits ramequins, et enfournez 30 min.

Diététique :

Le poireau est un légume diététique, peu calorique puisqu’il fournit seulement 29kcal/100g. Il est riche en eau, en fibres et en vitamine. C’est la partie verte des poireaux qui renferme le plus de vitamines, en particulier la vitamine C, la pro vitamine A et les vitamines du groupe B (toutes bien représentées). Les minéraux sont bien représentés également, on trouve du potassium, mais aussi du calcium, du magnésium et du fer. Enfin, le lait présent dans la recette complétera votre apport en calcium de la journée.

Astuces

Pour cette recette de Soufflés aux poireaux, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Chaudes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Que fait-on des carottes, cuites avec les poireaux

Michèle

05 avril 2013

Le temps de cuisson normal est divisé par 3 lorsqu'on utilise une cocotte minute. Ce qui entraîne vite des économies ! Donc pour vous c'est au moins 30 minutes de cuisson. Mireille - Lesparre Médoc

Mireille

22 octobre 2011