2 commentaires
Ingrédients :
7,00 €
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Préparation :
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1
Épluchez les radis noirs et coupez-les, Versez 1,5 l d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon.
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2
Laissez infuser pendant 10 minutes et remuez.
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3
Ajoutez le radis et laissez cuire à feu couvert 40 minutes. Égouttez bien. Le radis doit être très tendre. Mixez-le ensuite pour obtenir une purée.
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4
Émincez les feuilles d'estragon. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajoutez la farine. Remuez avec un fouet et laissez cuire à feu doux sans laisser colorer pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant tout le temps. La béchamel est prête quand elle forme une boule assez compacte et collante dans la casserole.
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5
Hors du feu, mélangez la béchamel avec les jaunes d'oeufs, le parmesan rapé/mixé, l'estragon et la purée de radis.
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6
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
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7
Montez les blancs en neige avec la maïzena. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
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8
Beurrez le moule à soufflé (ou les moules individuels) avec un pinceau, versez la farine à l'intérieur. Elle doit tapisser le moule, retirez l'excédent. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 20 minutes.
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9
Servez.
Astuces
Pour réussir un soufflé le moule doit être beurré à la perfection et fariné, sans traces de doigts qui empêcheraient le soufflé de monter. Et il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson.
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Commentaires :
Recette délicieuse et simple à réaliser (elle nécessite juste un peu de temps). Un régal, merci beaucoup !
elle est géniale recetterecette,et facile à faire comme d'ailleurs la plupart de vos recettes!!je l'essairai dès que je trouve du radis noir!!!bravo à vous je me régale sur votre site