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Ingrédients :
3,80 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).
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2
Lavez les fanes de betteraves et mettez-les dans une marmite d’eau puis, portez-les à ébullition.
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3
Laissez-les blanchir, puis, plongez-les ensuite dans un récipient contenant de l'eau glacée.
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4
Après refroidissement, égouttez-les.
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5
A présent, faites-en un velouté à l'aide d'un robot mixeur.
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6
Cassez vos œufs. Séparez-en les jaunes des blancs dans des bols distincts puis, fouettez les jaunes.
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7
Ajoutez au mélange de jaunes d’œufs fouettés, de la crème fraiche, du sel et du poivre noir puis, mélangez le tout.
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8
Montez vos blancs d’œufs en neige dans un saladier.
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9
Joignez les blancs en neige au précédent mélange en y ajoutant de la noix de muscade selon votre goût puis, mélangez délicatement.
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10
Mettez dans un plat avant d’enfourner pendant 35 min.
Astuces
Pour cette recette de Soufflé de fanes de betteraves à la muscade, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de souffles Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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