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Ingrédients :
8,00 €
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Préparation :
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1
Réduisez en purée 4 beaux fonds d'artichauts (frais et cuits au préalable ou en conserve).
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2
Faites un roux blond avec 60 g de beurre et 60 g de farine, mouillez de ¼ l de bon bouillon de volaille (éventuellement eau et cube).
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3
Laissez épaissir en remuant pendant 10 min. Assaisonnez (sel, poivre, noix muscade).
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4
Ajoutez 50 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de crème fraîche et la purée d'artichauts.
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5
Incorporez ensuite 3 jaunes oeufs et, délicatement, 5 blancs fouettés en neige ferme.
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6
Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire 40 min à four moyen.
Astuces
Pour cette recette de Soufflé de fonds d'artichauts facile, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Très fin et bon. J'ai utilisé un bouillon de boeuf maison au goût assez développé, mais cela n'a pas nui à la saveur délicate de cet excellent plat. Avec du jambon serrano et une salade de roquettes, cela doit être un repas parfait.