Name: Soufflé glacé au marronet aux noix
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 g Crème de marron; 150 g Cerneaux de noix; 2 c. à soupe Sucre; 25 cl Crème liquide; 1 Blanc(s) d'œuf(s); 2 feuille Feuille(s) de gélatine; 1 brin(s) Menthe; Sucre glace; 1 pincée(s) Sel

Par Gladys

Recette moins chère

23 min

Facile

1,58 €/pers

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Ingrédients :

6,32 €

Préparation
Crème de marron 200 g
Cerneaux de noix 150 g
Sucre 2 c. à soupe
Crème liquide 25 cl
Blanc(s) d'œuf(s) 1
Feuille(s) de gélatine 2 feuille
Menthe 1 brin(s)
Sucre glace
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 3 min
Repos 4 h

1

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Réservez quatre cerneaux de noix entiers pour le décor. Mixez les autres au robot avec le sucre. Mélangez-les à la crème de marron.
2

Mettez à fondre les feuilles de gélatine dans 4 cl d'eau bouillante. Incorporez-les dans la crème de marron aux noix. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez-la délicatement à la crème de marron en soulevant la préparation à la spatule. Fouettez le blanc en neige avec une pincée de sel.
3

Incorporez-le à la préparation précédente. Découpez 4 bandes de papier blanc cartonné de 10 cm de large et un peu plus longues que le tour des ramequins.
4

Enveloppez-en les ramequins en laissant dépasser le carton de 5 cm environ maintenez-les avec du papier collant. Répartissez la préparation dans chaque ramequin en la faisant parvenir presque jusqu'en haut du carton.
5

Mettez les moules au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
6

Au moment de servir, retirez délicatement les bandes de carton, saupoudrez de sucre glace et décorez de cerneaux de noix et de feuilles de menthe.

Astuces

Pour cette recette de Soufflé glacé au marronet aux noix, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de souffles Sucres, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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