Name: Soufflé aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 125 g Épinard(s); 0.25 Lait écrémé; 20 g Margarine allégée; 20 g Farine; 2 Œuf(s); Noix de muscade; Sel, poivre

Par Monregimeperso

45 min

Intermédiaire

0,92 €/pers

14 commentaires

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de mon régimeperso.fr.

Ingrédients :

2,76 €

Préparation
Épinard(s) 125 g
Lait écrémé 0,25
Margarine allégée 20 g
Farine 20 g
Œuf(s) 2
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffez le four th. 5-6 (170°C).
2

Préparez la béchamel : faites fondre la margarine puis ajoutez la farine. Quand le mélange mousse, ajoutez le lait froid hors du feu.
3

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
4

Mélangez bien et remettez sur le feu jusqu’à l'ébullition et faites cuire pendant 5 min. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et la noix de muscade. Incorporez les épinards.
5

Salez et poivrez.
6

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel. Versez la préparation (dans un moule préalablement beurré) au 3/4.
7

Faites cuire à four moyen. Sortez-le du four lorsqu’il est bien gonflé et légèrement bruni.

Diététique :

Cette recette rapide saura plaire à vos invités en entrée ou en plat, selon vos envies. Les oeufs ont l’avantage d’apporter des protéines et du fer (anti-anémique) à faible coût. Les épinards allient faible teneur en calories et richesse en vitamines (dont B2 pour la peau , B9 pour les globules rouges …) Bref, idéal lorsque l’on surveille sa ligne.

Astuces

Pour cette recette de Soufflé aux épinards, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de souffles Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

(14)

Tres bon plat

Med

29 mars 2013

Bonjour, C'est une recette minceur. Pourriez-vous indiquer le nombre de calories SVP ? Merci.

Claudine

25 mars 2013

Prenez garde à ne pas mettre trop d'épinards (ou égouttez-les bien!) qui "dégorgent" beaucoup d'eau...ou votre soufflé ressemblera plus à une sorte de mousse imbibée pour laquelle trente minutes de cuisson ne seront pas suffisantes! (petit plus, ce soufflé s'accommode très bien avec un coulis de tomate maison!)

Amandine

25 janvier 2013

C'est noté les épinards sont à incorporer après les jaunes d'oeufs et avant de battre les oeufs en neige. "Mélangez bien et remettez sur le feu jusqu’à l'ébullition et faites cuire pendant 5 min. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et la noix de muscade. Incorporez les épinards."

Barbara

09 mai 2011