1 commentaires
Ingrédients :
7,12 €
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Préparation :
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1
Versez un grand volume d'eau salée dans une casserole. Plongez-y les topinambours et amenez à ébullition.
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2
Dès l'ébullition, égouttez les topinambours, pelez-les et écrasez-les en purée à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
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3
Ajoutez quelques cuillerées à soupe de lait, puis additionnez de noix de muscade râpée et mélangez bien jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène, en ajoutant progressivement le reste de lait. Laissez la purée refroidir de côté.
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4
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
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5
Quand la purée de topinambours a refroidi, ajoutez-y les jaunes d'oeufs, le fromage râpé et la crème fraîche. Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien. Réservez de côté.
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6
Préchauffez le four à 200°C ou sur th. 7.
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7
Montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique.
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8
Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
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9
Versez la préparation dans des ramequins allant au four.
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10
Enfournez les ramequins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 min ou jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et légèrement dorés.
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11
Dégustez chaud en entrée accompagné d'une salade verte assaisonnée.
Astuces
Pour cette recette de Soufflé au topinambour, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de souffles Sales, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Délicieux ! Toutefois, la prochaine fois, je ne mettrai pas de lait, car les topinambours rendent plus d'eau que les PdT, et du coup, la préparation est trop liquide