Name: Soles au beurre blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 12 Filet de sole; 5 Carotte(s); 2 Poireau(x); 3 Échalote(s); 1 botte(s) Cerfeuil; 250 g Beurre; 1 c. à soupe Chapelure; 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc; 3 c. à soupe Vin blanc; 3 brin(s) Aneth; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Par CuisineAZ

45 min

Facile

6,83 €/pers

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Ingrédients :

27,32 €

Filet de sole 12
Carotte(s) 5
Poireau(x) 2
Échalote(s) 3
Cerfeuil 1 botte(s)
Beurre 250 g
Chapelure 1 c. à soupe
Vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe
Vin blanc 3 c. à soupe
Aneth 3 brin(s)
Sel 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 15 min

1

Lavez, effeuillez et ciselez le cerfeuil et le persil.
2

Dans une jatte, mélangez ces herbes avec 50 g de beurre. Incorporez la chapelure, salez et poivrez.
3

Etalez du film alimentaire sur le plan de travail. Disposez-y les filets de sole. Tartinez-les d'un peu de beurre aux herbes. Enroulez-les et maintenez-les avec une pique en bois.
4

Pelez les carottes. Lavez et coupez les poireaux en bâtonnets.
5

Faites cuire à la vapeur les soles et les légumes pendant 8 min.
6

Dans une jatte, coupez en morceaux le beurre restant.
7

Pelez et émincez trés finement les échalotes. Dans une petite casserole, faites réduire les échalotes, le vin et le vinaigre. Incorporez le beurre petit à petit en fouettant. Poivrez et salez.
8

Dans un plat de service, mélangez les légumes cuits à un peu de beurre blanc. Disposez les soles sur les assiettes chaudes, nappez d'un peu beurre blanc, décorez d'aneth, servez le reste de beurre blanc en sauciére.

Astuces

Pour cette recette de Soles au beurre blanc, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poissons, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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