Name: Selle de chevreuil en 15 min
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 c. à soupe Paprika; Thym; 0.5 zeste Zeste(s)s de citron(s); 2 Baie de genièvre; 1 kg Chevreuil; 25 g Lard entrelardé; 2 Oignon(s); 0.25 l Vin rouge; 140 g Concentré de tomates; 25 g Farine; 1 c. à soupe Framboise(s); 2 c. à soupe Madère; Sucre; Beurre; Sel poivre

Par Denis

1 h 30 min

Intermédiaire

13,00 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

52,00 €

Préparation
Paprika 1 c. à soupe
Thym
Zeste(s)s de citron(s) 0,5 zeste
Baie de genièvre 2
Chevreuil 1 kg
Lard entrelardé 25 g
Oignon(s) 2
Vin rouge 0,25 l
Concentré de tomates 140 g
Farine 25 g
Framboise(s) 1 c. à soupe
Madère 2 c. à soupe
Sucre
Beurre
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 15 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Faites un mélange avec le paprika, le sel, le poivre, le thym, le zeste de citron, le concentré de tomates et les baies de genévrier écrasées.
2

Enduisez la viande avec ce mélange et laissez-la faisander pendant 24 heures. Faites revenir le lard coupé en des. Ajoutez les oignons, retirez ces ingrédients pour faire dorer la viande.
3

Remettez lardons et oignons avec la viande. Ajoutez petit à petit le vin rouge et laissez mijoter pendant 1 h 15. Sortez la viande et gardez-la au chaud.
4

Préparez la sauce avec le jus de cuisson en y ajoutant 3/8 l d'eau. Liez la sauce avec la farine délayée.
5

Assaisonnez la sauce avec des condiments, du sirop de framboises, du madère et du sucre.

Astuces

Pour cette recette de Selle de chevreuil en 15 min, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.