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La recette idéale pour un repas de Pâques savoureux et gourmand !
Ingrédients :
45,60 €
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Préparation :
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1
Faites préchauffer votre four à th.8-9 (250°C).
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2
Lavez, séchez soigneusement et effeuillez chaque bouquet d’herbes (cerfeuil, persil plat et estragon).
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3
Dans un hachoir électrique, déposez les herbes avec 50 g de beurre puis hachez le tout très finement.
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4
Posez la selle d’agneau sur une planche puis couvrez-la d’une fine couche de hachis d’herbes sur toutes ses faces. Roulez-la en rôti puis ficelez-la soigneusement. Déposez-la ensuite dans un plat allant au four. Coupez le beurre en morceaux puis parsemez-le sur la selle d’agneau. Salez et poivrez légèrement.
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5
Enfournez votre plat et faites cuire votre selle d’agneau farcie aux herbes pendant 10 min à th.8-9 en la retournant régulièrement, de façon à ce que toutes ses faces soient bien dorées. Baissez ensuite la température de votre four à 200°C (th.6-7), ajoutez un verre d’eau dans le plat puis poursuivez la cuisson pendant 40 min supplémentaires.
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6
A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez votre viande reposée pendant 10 min, à four éteint et porte fermée.
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7
Découpez la viande en tranches et servez-les bien chaudes, arrosées avec le jus de cuisson.
Diététique :
Accompagnez votre selle d’agneau farcie aux herbes de pommes de terre (sautées ou rissolées) ou de tagliatelles fraîches.
Astuces
Vous pouvez demander à votre boucher de préparer la selle d’agneau pour vous afin d’avoir une forme de rôti bien régulière.
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