25 commentaires
Ingrédients :
8,70 €
- Préparation
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Préparation :
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1
La veille, préparez la pâte à brioche :
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2
Faites ramollir le beurre à température ambiante. Mettez la farine, la levure, le sel, le sucre et 3 oeufs dans un saladier.
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3
Travaillez à la main jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique. Pétrissez 5 min. Ajoutez le dernier œuf. Pétrissez 10 min.
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4
Incorporez alors le beurre en parcelles et travaillez bien la pâte. Laissez reposer 1 heure puis emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la doubler de volume. Pétrissez à nouveau quelques secondes, emballez-la dans du film et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
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5
Plongez le saucisson dans l’eau froide et portez à frémissement. Faites-le pocher 45 min puis égouttez-le, séchez-le et épluchez-le.
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6
Préchauffez le four th.6/7 (190°C). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Posez le saucisson au centre et saupoudrez légérement de farine.
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7
Repliez la pâte sur le saucisson et souder-la bien. Posez le saucisson en brioche sur une feuille de papier sulfurisé et dorez-le au jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.
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8
Enfournez le saucisson et faites-le cuire 1 heure. Servez-le découpé en tranches épaisses dés sa sortie du four.
Astuces
Pour cette recette de Saucisson de Lyon brioché, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charcuterie, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
le saucisson brioché lyonnais dans les recettes montagnardes ? :)
il ne faut surtout pas piquer le saucisson et ne pas le mettre dans l'eau boullante, mais froide et porter à frémissement et ne jamis faire boullir
IL NE FAUT JAMAIS PIQUER LE SAUCISSON A CUIRE ,TOUT LE GRAS ET LE PARFUM SONT DANS L'EAU DE CUISSON.
On peut adapter toutes sortes de recettes de pate à brioche pour cette recette. Une variante que j'ai déja faite : Une fois la pate étalée, la recouvrir de feuilles d'épinards bien essorées et assaisonnées (sel, poivre) ensuite, badigeonner le saucisson de bonne moutarde en grains et le poser sur les épinars, rouler et cuire. Coup d'oeil et saveurs garantis !!A servir avec une bonne salade verte.
Ma femme va se faire un plaisir de me faire cette recette. Merci !
Je trouve vos recettes formidables. Je n en loupe aucune. Merci.
Facile à faire et excellent avec une petite salade verte. C'est idéal pour un repas "détente". Variations possibles avec toutes sortes de saucissons. Bonne idée !
Je trouve votre recette très intéressante et facile à réaliser.
Belle recette !
Vous obtenez le même résultat avec la préparation pour brioche de Francine et vous ajoutez à votre pâte des morceaux de noix, de noisette ou de pistache. Le résultat est garanti !
Je ne suis pas très sûre de la légèreté de cette pâte à brioche... Pour en avoir testé des dizaines, de copains(chefs cuisiniers)... La pâte à brioche est vraiment très difficile à réaliser... J'attends des news !!!
Merci bien pour votre recette !
Juste avec une salade, c'est le plat complet pour un dimanche soir.
Si vous le trouvez trop lourd pour une entrée, servez-le avec juste une salade en accompagnement.
Encore meilleur avec un saucisson de Lyon pistaché.
Je pense que je vais adorer, mais ce n'est pas trop lourd comme entrée ?
On peut remplacer le saucisson par de la viande hachée préparée avec des épices fortes telles que le Ras-el-Hanout et l'ail. La pâte à brioche ne nécessite pas d'être préparée la veille.
Trop calorique...
Vous avez raison, on devrait s'arrêter totalementr de semettre à table! Notre pays est devenu fou!
Super !
Piquer le saucisson de pistaches et de petits morceaux de truffe. Quel délice !