Name: Saucisson brioché et poireaux à la crème
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour la Pâte à brioche:; 0.5 cube(s) Levure; 1 Sucre; 250 g Farine blanche; 1 dl Lait; 1 Œuf(s); 40 g Beurre; 0.25 c. à café Sel; Pour travailler la pâte; 1 g Son; Pour le poireaux à la crème:; 600 g Poireau(x); 1 g Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 2 dl Vin blanc; 1.2 dl Bouillon de légumes; 0.5 pot(s) A corriger; 1 c. à café Huile; Sel, poivre

saucisson brioche et poireaux a la creme

Par Michèle

Recette moins chère

1 h 35 min

Facile

2,65 €/pers

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Ingrédients :

10,60 €

Pour la Pâte à brioche:
Levure 0,5 cube(s)
Sucre 1
Farine blanche 250 g
Lait 1 dl
Œuf(s) 1
Beurre 40 g
Sel 0,25 c. à café

Pour travailler la pâte
Son 1 g

Pour le poireaux à la crème:
Poireau(x) 600 g
Oignon(s) 1 g
Ail 2 gousse(s)
Vin blanc 2 dl
Bouillon de légumes 1,2 dl
A corriger 0,5 pot(s)
Huile 1 c. à café
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 50 min
Cuisson 45 min
Repos 2 h

1

Préparation pour la pâte:
2

Liquéfiez la levure avec le sucre, laissez reposer un peu, puis remuez. Mettez la farine et le sel dans un récipient.
3

Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole et ajoutez le lait.
4

Battez oeuf, en mélangez les 3/4 au lait (réservez le reste pour badigeonner) et ajoutez la levure.
5

Versez ce mélange sur la farine et travaillez le tout en une pâte lisse.
6

Pétrissez celle-ci vigoureusement pendant quelques minutes sur un peu de farine, couvrez-la et laissez-la lever pendant 1 heure.
7

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur.
8

Coupez les 40 g de beurre (froid!) restant en petites tranches, disposez-les sur la pâte en ménageant un bord de 2 cm et plissez la pâte en un petit paquet.
9

Pétrissez-la ensuite vigoureusement pendant quelques minutes, mettez-la au frais pendant 30 min et laissez-la reposer à température ambiante pendant encore 30 min.
10

Pendant ce temps, faites cuire le saucisson dans de l'eau frémissante pendant une vingtaine de minutes. Sortez-le et laissez-le refroidir.
11

Lavez et parez les poireaux, coupez-les en tronçons de 2 cm. Hachez l'oignon et l'ail épluchés et faites-les suer dans l'huile.
12

Ajoutez les poireaux, étuvez puis mouiller avec le vin blanc et 1 dl de bouillon.
13

Couvrez et laissez mijoter pendant 45 min en rajoutant du bouillon de temps en temps.
14

Préchauffez le four à th.8 (200°C).
15

Farinez le plan de travail et abaissez la pâte en un rectangle de 25 x 15 cm.
16

Mettez le saucisson au milieu, et enveloppez-les en lui donnant la forme d'un gros "saucisson".
17

Mettez-les dans un moule à cake garni de papier sulfurisé et dorez à oeuf.
18

Enfournez au milieu du four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
19

Sortez du four, laissez refroidir un peu, démoulez et coupez le saucisson en tranches.
20

Avant de servir, affinez les poireaux avec la crème pour sauces, portez à ébullition, salez et poivrez.
21

Servez avec le saucisson brioché.
22

Pour 2 personnes:
23

Divisez les ingrédients des poireaux à la crème par deux et préparez le saucisson brioché comme indiqué (le reste peut se manger froid).

Diététique :

3555 kJ, 850 kcal personne

Astuces

Pour cette recette de Saucisson brioché et poireaux à la crème, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charcuterie, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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