Name: Saucisson brioché
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Saucisson; 250 ml Eau chaude; 250 g Farine; 200 ml Crème fraîche; 4 Œuf(s); 1 Sachet Levure de boulangerie

Par LYSETTE

1 h

Facile

1,29 €/pers

11 commentaires

Le saucisson brioché est une spécialité culinaire de la région lyonnaise. Le saucisson traditionnel lyonnais est précuit. Il vient ensuite garnir une pâte à brioche bien moelleuse et à la croûte dorée. Cet incontournable de la gastronomie lyonnaise est souvent servi dans les fameux bouchons de la ville. Préparez vous-même un saucisson brioché à déguster aussi bien en apéritif qu’en entrée ou en plat chaud, accompagné d’une belle salade verte.

Ingrédients :

7,74 €

Préparation
Saucisson 1
Eau chaude 250 ml
Farine 250 g
Crème fraîche 200 ml
Œuf(s) 4
Levure de boulangerie 1 Sachet

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Repos 30 min

1

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y le saucisson et laissez-le cuire pendant 40 minutes dans l’eau frémissante. Egouttez-le saucisson et laissez-le refroidir. Enlevez ensuite la peau à l’aide d’un couteau.
2

Pendant la cuisson du saucisson, préparez la pâte à brioche. Dans un saladier, réhydratez la levure de boulangerie avec une cuillère à soupe d’eau chaude. Laissez reposer pendant 15 minutes.
3

Battez les oeufs en omelette. Ajoutez ensuite la farine, la crème fraîche et les oeufs battus à la levure de boulangerie réhydratée. Pétrissez pendant une dizaine de minutes à la main ou au robot.
4

Façonnez une boule de pâte. Sur votre plan de travail fariné, étalez-la en un rectangle de la longueur de votre moule à cake. Posez le saucisson cuit au centre et roulez de manière à ce que la pâte à brioche l’enrobe complètement. Déposez le saucisson brioché dans un moule à cake préalablement beurré. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
5

Enfournez votre saucisson brioché pendant 40 minutes à 180°C.

Astuces

Pour préparer votre saucisson brioché, vous pouvez utiliser un saucisson à cuire traditionnel ou bien le remplacer par un saucisson aux pistaches ou aux champignons comme des morilles. Si vous ne trouvez pas le saucisson de Lyon, vous pouvez facilement le substituer par une saucisse de Morteau.

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