*La veille :
Faites tremper les raisins secs dans du vin rouge.
*Le jour même :
Mixez en premier dans un bol les amandes, les épices, le sucre puis les raisins secs et la mie de pain. Ajoutez de l'eau progressivement pour obtenir un liquide fluide.
Ajoutez les épines vinette entiéres et environ 1/4 de litre de vin rouge.
Faites bouillir tout doucement en remuant. Maintenez à ébullition environ 10 minutes.
La quantité de vin est à ajuster pour obtenir une sauce trés fluide.
Cette sauce médiévale est idéale pour napper viandes et volaille sautées ou grillées.
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Commentaires :
Cette sauce je l'ai essayée pour l'émission "Tout est dans l'assiette" avec un filet mignon de porc aux mangues !