Name: Sauce bolognaise pancetta-viande de boeuf et veau
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Bœuf; 200 g Pancetta; 200 g Beurre; 1 boîte(s) Concentré de tomate; Vin blanc; 2 Oignon(s); 2 Carotte(s); 2 Branches de céleri; 1 cube(s) Bouillon; Sucre; Muscade; Sel poivre

sauce bolognaise pancetta viande de boeuf et veau

Par Therese

Recette moins chère

4 h 15 min

Facile

1,90 €/pers

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Ingrédients :

15,20 €

Préparation
Bœuf 1 kg
Pancetta 200 g
Beurre 200 g
Concentré de tomate 1 boîte(s)
Vin blanc
Oignon(s) 2
Carotte(s) 2
Branches de céleri 2
Bouillon 1 cube(s)
Sucre
Muscade
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 4 h

1

Hachez la pancetta.Réservez.
2

Lavez vos légumes, pelez-les et hachez-les grossièrement ensemble (mirepoix). Réservez.
3

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre, et faites roussir la pancetta hachée.
4

Incorporez alors les légumes hachés et laissez revenir pendant 5 min.
5

Au bout des 5 min, ajoutez d'abord la viande de porc. Salez ensuite et poivrez. Saupoudrez de muscade.
6

Après 3 min, mettez la viande de veau et en dernier le boeuf.
7

Laissez mijoter et lorsque le tout commence à ''accrocher'', arroser avec deux verres de vin blanc pour déglacer.
8

Versez le concentré de tomate, et ajoutez le cube de bouillon. Saupoudrez d'1 c. à café de sucre.
9

Versez ensuite de l'eau froide pour recouvrir et portez à ébullition.
10

Dès les premières bulles, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 4 h.
11

Vérifiez la consistance de la sauce et ajoutez de l'eau au besoin.

Astuces

Pour cette recette de Sauce bolognaise pancetta-viande de boeuf et veau, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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