Name: Sauce andalouse
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 50 g Mayonnaise; 2 c. à café Concentré de tomates; 1 Petit piment; 0.5 Citron(s) jaune(s); 2 brin(s) Persil frais; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

10 min

Facile

0,28 €/pers

1 commentaires

Bien que largement empreinte d’influences espagnoles, la sauce andalouse nous vient en réalité… de Belgique ! Arborant une teinte orange vif qui ne passe pas inaperçue, ce condiment à base de mayonnaise, de tomate et de piment est surtout connu pour réveiller les frites du plat pays. À la fois sucré et piquant, il s’étale aussi en fine couche sur un pain burger, rehausse une grillade de viande et relève subtilement un poisson au court-bouillon. Incontournable !

Ingrédients :

2,24 €

Mayonnaise 50 g
Concentré de tomates 2 c. à café
Petit piment 1
Citron(s) jaune(s) 0,5
Persil frais 2 brin(s)
Sel 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 10 min

1

Fendez le piment en deux, épépinez-le et hachez-le finement. Ciselez le persil. Prélevez les zestes du demi-citron et pressez son jus.
2

Mettez la mayonnaise dans un bol. Ajoutez le concentré de tomate, le persil, le piment haché, les zestes et le jus du demi-citron. Salez, poivrez et mélangez bien.
3

Dégustez avec des frites, de la viande ou du poisson.

Astuces

La recette originelle de la sauce andalouse comporte généralement des poivrons grillés, que vous pourrez facilement trouver au rayon conserves ou condiments des grandes surfaces. Il vous suffit de les hacher grossièrement avant de les intégrer à votre préparation et de mixer le tout (au mixeur plongeant). Pour corser les saveurs, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de sauce piquante (type Sriracha).

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.