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Ingrédients :
9,20 €
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Préparation :
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1
Egouttez les pruneaux et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle, et couvrez généreusement d'eau froide. Sur feu doux, amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 min.
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2
Laissez refroidir dans une terrine à température ambiante. Retirez le bâton de cannelle: égouttez et dénoyautez les pruneaux. Conservez le sirop de cuisson.
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3
Coupez 6 pruneaux en petits morceaux réguliers et réservez-les dans un bol.
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4
Placez le reste des pruneaux dans une sauteuse avec l'armagnac, 15 cl du sirop de cuisson et 100 g de beurre.
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5
Sur feu doux, faites chauffer (sans bouillir) jusqu'à 60-70°C.
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6
Retirez du feu, mixez pendant 1 min, puis incorporez petit à petit au fouet le reste du beurre, en ajoutant un peu de sirop de cuisson si besoin est, afin d'obtenir une consistance légère.
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7
Ajoutez les morceaux de pruneaux et servez tiède, ou bien réservez dans un bain-marie pas trop chaud, pendant 30 min au maximum.
Astuces
Pour cette recette de Sauce aux pruneaux et à l'armagnac, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
et avec quoi associé cette sauce?