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À déguster avec un canard sauvage ou un pigeon rôti, que vous pouvez accompagner de figues fraîches pochées au vin rouge. Attention à ne pas poursuivre la cuisson après avoir incorporé le café, car la sauce en deviendrait amère.
Ingrédients :
8,40 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Dans une casserole, mettez 6 figues et 10 cl de porto rouge à mijoter sur feu doux pendant 5 min.
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2
Mouillez avec 40 cl de fond de gibier, ajoutez 6 grains de poivre et faites cuire à petite ébullition, en écumant de temps à autre, pendant 25 min.
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3
Ajoutez 1 c. à café de café et arrêtez la cuisson.
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4
Mixez pendant 30 secondes, puis passez au chinois et montez la sauce au 40 g de beurre en imprimant au récipient un mouvement rotatif.
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5
Salez, poivrez et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Sauce aux figues et au café, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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