Name: Sauce à l'anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 gousse(s) Ail; 20 g Câpre(s); 4 Anchois; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 25 cl Huile d'olive; Tomate(s)

Par Iznogoud

Recette moins chère

25 min

Facile

0,96 €/pers

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Ingrédients :

3,84 €

Préparation
Ail 2 gousse(s)
Câpre(s) 20 g
Anchois 4
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Huile d'olive 25 cl
Tomate(s)

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 15 min

1

Dans un mortier de marbre, pilez très finement 2 gousses d'ail de bonne taille.
2

Ajoutez les filets d'anchois et réduisez-les en purée, incorporez-y les jaunes d'oeufs et montez en mayonnaise avec l'huile d'olive.
3

Lorsque la sauce est bien ferme, hachez finement les câpres et incorporez-les en battant vivement en ajoutant les tomates crues.

Diététique :

Les câpres liquéfieront un peu la sauce sans toutefois en compromettre la réussite des tomates crues coupées en deux, garnies de cette sauce et d'un demi oeuf dur pris glacé constituent un hors d'oeuvre de haut goût.

Astuces

Pour cette recette de Sauce à l'anchois, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sauces, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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