Name: Saumon fumé en crêpe de sarrasin, piment doux, vodka et sa chantilly citronnée à l'aneth
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 plaquette(s) Saumon fumé; 1 boîte(s) Œuf(s); 20 cl Crème liquide entière Délisse; 1 bouquet(s) Aneth ciselé; 2 Jus de citron; 250 g Farine de sarrasin; 5 cl Vodka; 0.25 c. à café Piment doux; 1 c. à soupe Huile d'arachide; 2 c. à café Café; 2 l Eau

Par CuisineAZ

55 min

Facile

4,25 €/pers

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Crédit photos : Marque Repère / F Mantovani.

Ingrédients :

25,50 €

Préparation
Saumon fumé 2 plaquette(s)
Œuf(s) 1 boîte(s)
Crème liquide entière Délisse 20 cl
Aneth ciselé 1 bouquet(s)
Jus de citron 2
Farine de sarrasin 250 g
Vodka 5 cl
Piment doux 0,25 c. à café
Huile d'arachide 1 c. à soupe
Café 2 c. à café
Eau 2 l

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 10 min

1

Placez dans un mixeur, la farine de sarrasin, les oeufs, l’eau, l’huile d’arachide, le sel, la vodka et le piment doux puis mixez 1 min. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.
2

Dans une poêle à crêpes, versez une petite louche d’appareil à galettes puis laissez cuire quelques instants sur chaque coté. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Réservez les galettes sur une assiette recouverte d’un film alimentaire.
3

Lavez l’aneth, prélevez-en 2 brins pour la décoration, puis hachez finement le reste.
4

Montez la créme liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis ajoutez l’aneth ciselée ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez.
5

Placez sur une assiette, une galette de sarrasin pliée en 2 puis roulez en pyramide, posez sur la crêpe une tranche de saumon fumé légérement chiffonnée. Placez 1 c. à soupe de créme fouettée sur le dessus, puis finissez par une petite c. à café d’oeufs de lumps et une peluche d’aneth. Recommencez l’opération sur chaque assiette, puis servez sans attendre.

Astuces

Suggestion du sommelier : A.O.C. Bordeaux Cépage Sauvignon Cuvée Prestige 2005, 75 cl « CHANTET BLANET ».

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