Name: Sanglier à la rhénane
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.2 kg Sanglier; 1 Oignon(s); 2 Carotte(s); 1 gousse(s) Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 Citron(s); 2 Clou(s) de girofle; 5 c. à soupe Vinaigre; 1 l Vin rouge; 6 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Farine; Quelques uns Grain de genièvre; Sel poivre

Par CuisineAZ

2 h 50 min

Intermédiaire

4,67 €/pers

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Ingrédients :

28,02 €

Sanglier 1,2 kg
Oignon(s) 1
Carotte(s) 2
Ail 1 gousse(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Citron(s) 1
Clou(s) de girofle 2
Vinaigre 5 c. à soupe
Vin rouge 1 l
Huile d'olive 6 c. à soupe
Farine 2 c. à soupe
Grain de genièvre Quelques uns
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 2 h 30 min
Repos 3 j 0 h 0 min

1

Préparez une grande marinade avec le vin, l'oignon, les carottes coupées en rondelles, l'ail pilé et le bouquet garni.
2

Ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre, le jus du citron, les clous de girofle, et quelques grains de geniévre écrasés.
3

Salez et poivrez et mettez le rôti à mariner 2 ou 3 jours.
4

Le jour de cuisson, retirez la viande et réservez les légumes de la marinade.
5

Préchauffez le four th.5 (150°C).
6

Huilez le rôti et enfournez pendant 1 h 30.
7

Dans une poêle, faites dorer avec l'huile restante les légumes. Puis saupoudrez de farine.
8

Ajoutez les 3 c. à soupe de vinaigre, remuez à feu vif jusqu'à évaporation du vinaigre. Versez la marinade et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
9

Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches et accompagnez de pommes de terre.
10

Passez la sauce au tamis et présentez-la en sauciére.

Astuces

Pour cette recette de Sanglier à la rhénane, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de sanglier, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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