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Ingrédients :
13,00 €
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Préparation :
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1
Attendrir les escalopes à l'aide d'un pilon à fond plat. Les couper au besoin en morceaux de grandeur semblable aux tranches de prosciutto, ou
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2
Vice-versa. Déposer une feuille de sauge sur chaque morceau et couvrir avec une tranche de
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3
Prosciutto. Utiliser un cure-dent pour fixer chacun de ces petits sandwiches.
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4
Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon jusqu'à ce qu'ils soient chauds, sans les brûler. Faire dorer les petites escalopes à feu vif, en commençant par le côté veau. Après 2 min, tourner du côté prosciutto.
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5
Déglacer avec le vin (facultatif). Baisser le feu et couvrir 2 min. Saler très légèrement (le prosciutto est intrinsèquement salé) et poivrer au goût.
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6
Poser sur les assiettes chaudes, retirer les cure-dents et asperger avec le jus de cuisson.
Astuces
Pour cette recette de "saltimbocca alla romana", vous pouvez compter 5 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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