Name: Salade forestière à l'oeuf cassé
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Œuf(s); 500 g Champignon(s) des bois; 6 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Vinaigre blanc; 1 Salade; 8 brin(s) Persil plat; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

35 min

1,75 €/pers

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Ingrédients :

7,00 €

Préparation
Œuf(s)
Champignon(s) des bois 500 g
Huile d'olive 6 c. à soupe
Vinaigre blanc 2 c. à soupe
Salade 1
Persil plat 8 brin(s)
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min

1

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Réglez le feu pour que le liquide frémisse, ajoutez le vinaigre.
2

Cassez les œufs deux par deux dans des tasses et faites-les glisser dans l’eau. Laissez-les cuire 2 min, retournez-les délicatement puis poursuivez la cuisson 1 min. Egouttez-les sur un linge. Conservez l’eau de cuisson très chaude.
3

Nettoyez les champignons et enlevez les parties terreuses des pieds. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive et faites sauter les champignons à feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre.
4

Donnez aux œufs une jolie forme en les ébarbant (coupez les blancs qui dépassent avec des ciseaux) et plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante pour les réchauffer. Disposez les feuilles de salade frisée sur des assiettes de service, salez et poivrez, et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
5

Dressez les champignons sur les assiettes et posez les œufs pochés sur les champignons. Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Salade forestière à l'oeuf cassé, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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