Name: Salade Dieppoise facile
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 g Pomme(s) de terre; 1 kg Moule(s); 6 Noix de saint jacques; 500 g Coques; 250 queue(s) Langoustine(s); 2 dl Vin blanc; 1 verre(s) Liqueur; 150 g Crème fraîche; 1 bouquet(s) Persil; 35 g Beurre

Par Lulu

Recette moins chère

1 h 15 min

Facile

4,95 €/pers

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Coquillage bivalve de 3 à 4cm qui vit sur les fonds sableux. Les deux coquilles contiennent une noix de chair et du corail. Il faut les laisser dégorger dans de l'eau froide salée pendant 12h avant de les servir. Les coques se mangent crues ou cuites comme les Saint Jacques. Celles de Picardie dites Hémon sont réputées.

Ingrédients :

29,70 €

Préparation
Pomme(s) de terre 600 g
Moule(s) 1 kg
Noix de saint jacques 6
Coques 500 g
Langoustine(s) 250 queue(s)
Vin blanc 2 dl
Liqueur 1 verre(s)
Crème fraîche 150 g
Persil 1 bouquet(s)
Beurre 35 g

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

1

Faites cuire les pommes de terre 30 min avec leur peau à l'eau bouillante salée. Coupez les noix de Saint Jacques en lamelles. Pelez et hachez l'échalote.
2

Mettez-les dans un faitout avec 15 g de beurre, mélangez 3 min. Ajoutez le vin blanc, laissez bouillir 5 min avant d'ajouter les coques et les moules nettoyées. Faites cuire pour 5 min.
3

Laissez tiédir les coquillages, filtrez le jus de cuisson. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, faites-y cuire les noix de Saint Jacques 2 min et retirez-les. Dans la même poêle, faites dorer les queues de langoustines et gardez au chaud.
4

Egouttez les pommes de terre, pelez-les et coupez-les en rondelles. Mélangez-y les coquillages et les langoustines, les Saint Jacques. Faites bouillir le jus des moules 5 min, ajoutez la crème et le jus de cuisson des langoustines. Ajoutez la sauce sur la salade, saupoudrez de persil et servez.

Astuces

Pour cette recette de Salade Dieppoise facile, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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