Name: Salade de riz complet à l'orientale et brochettes de queues de gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 12 queue(s) Gambas; 1 Mangue(s); 200 g Riz complet; 3 Échalote ciselée; 1 Citron(s); 50 g Paprika; 1 bouquet(s) Persil; 1 bouquet(s) Cerfeuil; 1 bouquet(s) Aneth; 0.5 l Vinaigre balsamique; 5 cl Huile d'olive

Salade de riz complet à l'orientale et brochettes de queues de gambas

Par Riz de Camargue

Recette moins chère

45 min

Facile

3,70 €/pers

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Recette de Jacques et Laurent Pourcel du "Jardin des sens" à Montpellier

Ingrédients :

14,80 €

Préparation
Gambas 12 queue(s)
Mangue(s) 1
Riz complet 200 g
Échalote ciselée 3
Citron(s) 1
Paprika 50 g
Persil 1 bouquet(s)
Cerfeuil 1 bouquet(s)
Aneth 1 bouquet(s)
Vinaigre balsamique 0,5 l
Huile d'olive 5 cl

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Faites cuire le riz complet dans un récipient d'eau bouillante salée environ 12 minutes.
2

Faites réduire à feu doux le vinaigre balsamique jusqu'à l'obtention d'un sirop, réservez ensuite à température ambiante.
3

Décortiquez les queues de gambas, retirez la tête, dans un récipient arrosez-les d'huile d'olive et de paprika et laissez-les mariner pendant 15 minutes.
4

Épluchez la mangue, taillez des fines lanières à l'aide d'un économe.
5

Piquez les gambas sur les brochettes et faites-les cuire dans une poêle non adhérente avec une c.à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. (Ne pas trop les cuire, elles seraient trop sèches).
6

Mélangez le riz avec les mangues, les échalotes, ajoutez 4 c.à soupe d'huile d'olive, un trait de citron, salez et poivrez.
7

Mélangez les herbes, assaisonnez-les d'un trait d'huile d'olive et de citron.
8

Disposez sur le centre des assiettes la salade de riz, tout le tour disposez les brochettes de
9

Gambas, sur le riz disposez la salade d'herbes, faites un cordon de vinaigre balsamique.
10

Servez.

Astuces

Pour cette recette de Salade de riz complet à l'orientale et brochettes de queues de gambas, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salade De Riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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