Name: Salade de ratatouille froide à l'huile d'olive
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 4 Courgette(s); 2 Aubergine(s); 3 Tomate(s); 2 Poivron(s) rouge(s); 2 branche(s) Thym; 1 Feuille(s) de laurier; 2 c. à soupe Graines de sésame; 6 c. à soupe Huile d'olive; Vinaigre balsamique; Sel, poivre

Par CuisineAZ

1 h 5 min

Facile

1,26 €/pers

6 commentaires

Ingrédients :

7,56 €

Courgette(s) 4
Aubergine(s) 2
Tomate(s) 3
Poivron(s) rouge(s) 2
Thym 2 branche(s)
Feuille(s) de laurier 1
Graines de sésame 2 c. à soupe
Huile d'olive 6 c. à soupe
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Repos 1 h

1

Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines, les courgettes et les tomates en cubes. Épépinez et coupez les poivrons en morceaux.
2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les poivrons et les aubergines et faites-les revenir à feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les courgettes et poursuivez la cuisson 10 min. Incorporez enfin les tomates, le thym et le laurier, baissez le feu au minimum, salez et poivrez.
3

Couvrez et faites mijoter pendant 45 min en remuant souvent. Versez la ratatouille dans un saladier et laissez-la refroidir avant de placez au frais pendant 1 heure.
4

Servez la ratatouille très froide dans des verres transparents. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique et parsemez de graines de sésame avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Salade de ratatouille froide à l'huile d'olive, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Bon, a va !

Gasan

25 octobre 2007

J'ajoute des oignons à cette recette (ils figurent d'ailleurs sur la photo du plat...)

Dominique Anaïs

08 septembre 2007

Excellent avec une petite chantilly salé dessus.

Alain

03 septembre 2007

J'enlève la peau des poivrons et des aubergines (c'est plus digeste) dont j'absorbe l'excédent d'huile avec du sopalin. Je mélange tous les légumes pour compléter la cuisson.

annick

30 août 2007