photo de salade de pois gourmands
15 min
Facile
1,85/pers
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Ingrédients :

  11,10
  • Préparation
  • Pois gourmand Pois gourmand 450 g
  • Gros sel Gros sel 1 c. à soupe
  • Mesclun Mesclun 300 g
  • Menthe fraîche Menthe fraîche 1 bouquet(s)
  • Magret de canard fumé Magret de canard fumé 300 tranche(s)
  • Pour la sauce :
  • Citron(s) vert(s) Citron(s) vert(s) 1
  • Orange(s) Orange(s) 1
  • Vinaigre balsamique Vinaigre balsamique 1 c. à soupe
  • Moutarde à l'ancienne Moutarde à l'ancienne 2 c. à café
  • Huile d'olive Huile d'olive 5 c. à soupe
  • Sel poivre du moulin Sel poivre du moulin

Préparation :

  • Préparation 12 min
  • Cuisson 3 min
  • 1

    Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le jus du citron, le jus d’orange, le vinaigre et la moutarde, ajoutez le sel et le poivre puis versez l’huile et mélangez en émulsionnant. Réservez.

  • 2

    Lavez et épluchez les pois gourmands en cassant chaque extrémité et en tirant doucement de chaque côté de la cosse pour enlever les fils sur toute la longueur.

  • 3

    Faites bouillir de l’eau salée dans un grand fait-tout et jetez-y les pois gourmands 2 ou 3 min puis égouttez-les et précipitez-les dans une grande bassine d’eau glacée.

  • 4

    Lavez la salade et séchez-la dans un linge : lavez, séchez, effeuillez la menthe et ciselez-la finement. Dans un grand saladier, mettez la salade, les pois gourmands bien égouttés et le magret émincé en fines tranches. Parsemez de menthe, arrosez de sauce et mélangez délicatement. Servez de suite.

Astuces

Ajoutez 2 échalotes grises finement hachées.

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