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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso
Ingrédients :
7,24 €
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Préparation :
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1
Lavez et parez les pois gourmands.
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2
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
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3
Lavez et préparez les radis.
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4
Coupez-les en fines rondelles.
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5
Lavez les tomates cerises. Passez le persil frais sous l’eau froide et hachez-le finement.
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6
Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, l’eau, le sel, le poivre et la moutarde.
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7
Ajoutez les pois gourmands, les rondelles de radis, les tomates cerises.
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8
Mélangez et parsemez de persil haché.
Diététique :
Les légumes sont d’inépuisables sources de minéraux et vitamines, surtout lorsqu’ils sont consommés frais en salade. Pour préserver toutes leurs qualités, préparez les légumes et assaisonnez-les à la dernière minute. Si vous devez procéder à une cuisson, privilégiez la cuisson à la vapeur par rapport à la cuisson à l’eau. Elle est plus rapide et diminue les pertes en minéraux et vitamines (comme c’est le cas dans la recette) puisqu'elles ne partent pas dans l’eau de cuisson. Les pois gourmands appartiennent à la même famille que les petits pois mais sont moins riches en glucides (sucres). Ils sont riches en fibres bien tolérées par l’organisme et favorisent le transit intestinal. Ils fournissent également des vitamines et des minéraux tels que le phosphore et le potassium.
Astuces
Pour cette recette de Salade de pois gourmands aux radis, vous pouvez compter 18 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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