Name: Salade de pommes de terre aux deux harengs
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Pomme(s) de terre; Œuf(s); 2 filet Hareng(s); 150 g Pissenlit; 2 Ail; Échalote(s); 20 cl Huile d'olive; 2 c. à soupe Vinaigre; 1 c. à soupe Moutarde; Sel poivre; Cerfeuil

Salade de pommes de terre aux deux harengs

Par CuisineAZ

45 min

2,80 €/pers

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Ingrédients :

11,20 €

Préparation
Pomme(s) de terre 4
Œuf(s)
Hareng(s) 2 filet
Pissenlit 150 g
Ail 2
Échalote(s)
Huile d'olive 20 cl
Vinaigre 2 c. à soupe
Moutarde 1 c. à soupe
Sel poivre
Cerfeuil

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 25 min

1

Epluchez les gousses d'ail.
2

Pelez les pommes de terre. Coupez-les d'abord en tranches, puis en carrés de 1 cm de côté. Faites-les cuire 20 min avec une gousse d'ail entière dans 15 cl d'huile d'olive bien chaude. Egouttez-les quand elles sont bien dorées, réservez-les au chaud.
3

Avec un couteau bien tranchant, coupez les filets du hareng buckling en losanges et ceux du hareng frais en deux. faites frémir dans une casserole 2 l d'eau vinaigree non salée. Cassez un œuf dans une louche. Plongez-la avec son contenu dans le liquide, renversez-la. Faites pocher l'œuf 2 min. Egouttez-le dans une passoire. Renouvelez l'opération avec les autres œufs. Réservez au chaud sur un bain-marie.
4

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Salez, poivrez les demi-filets de harengs frais, saisissez-les dans la friture pendant 3 min d'un côté et 2 min de l'autre. Réservez-les au chaud le temps de préparer la vinaigrette.
5

Mixez l'échalote pelée avec la gousse d'ail restante, la moutarde, du sel, du poivre, le vinaigre et 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Coupez le trognon des pissenlits, triez et lavez soigneusement les feuilles. Egouttez-les dans un panier à salade, mettez-les dans une terrine. Assaisonnez avec la vinaigrette. incorporez les filets de harengs buckling et les pommes de terre chaudes à la salade. Mélangez bien le tout et répartissez-le dans les assiettes de service.
6

Posez sur chacune d'elles un demi-filet de hareng poêle ainsi qu'un œuf poché.
7

Parsemez les assiettes de cerfeuil et servez.

Astuces

Pour cette recette de Salade de pommes de terre aux deux harengs, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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