Name: Salade de fraises aux herbes et sirop à la vergeoise et au citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les fraises et les herbes :; 250 g Gariguette(s); 1 bouquet(s) Estragon; 1 bouquet(s) Thym citron; 1 bouquet(s) Aneth; 1 bouquet(s) Coriandre; Pour le sirop à la vergeoise et au citron :; 1 Citron(s) jaune(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Cassonade

Salade de fraises aux herbes et sirop à la vergeoise et au citron

Par CuisineAZ

15 min

Facile

1,00 €/pers

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Recette réalisée par Jullian Pekle, chef du restaurant Les Corbières à Saint Malo.

Ingrédients :

4,00 €

Pour les fraises et les herbes :
Gariguette(s) 250 g
Estragon 1 bouquet(s)
Thym citron 1 bouquet(s)
Aneth 1 bouquet(s)
Coriandre 1 bouquet(s)

Pour le sirop à la vergeoise et au citron :
Citron(s) jaune(s) 1
Huile d'olive 2 c. à soupe
Cassonade 2 c. à soupe

Préparation :

Préparation 15 min

1

Préparez les fraises :
2

Rincez abondamment les fraises sous l’eau froide puis séchez-les. Equeutez-les et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un bol et réservez-les au frais.
3

Préparez le sirop à la vergeoise et au citron :
4

Lavez le citron à grande eau. Râpez une moitié du citron au-dessus d’un bol afin d’obtenir un zeste.
5

Pressez le jus d’une des moitiés du citron et versez-le dans le bol. Ajoutez la vergeoise ou la cassonade puis mélangez bien le tout de façon à obtenir un sirop bien homogène.
6

Lavez l’estragon et effeuillez-le. Faites de même avec le thym citron et l’aneth.
7

Hachez la moitié de ces herbes grossièrement et ajoutez-les au sirop.
8

Enfin, ajoutez l’huile d’olive. Mélangez bien le tout de nouveau.
9

Dressez l’assiette :
10

Placez les quartiers de fraises au centre d’une grande assiette. Arrosez-les d’un trait de sirop puis parsemez-les d’herbes non hachées. A l’aide d’une cuillère à soupe, disposez quelques gouttes de sirop autour des fraises. Servez bien frais.

Astuces

Prenez l’habitude de laver tous les fruits et légumes que vous cuisinez, y compris ceux que vous épluchez, afin d’enlever le maximum de pesticides.

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