Name: Salade de foie gras, poires et champignons
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 g Mesclun; 3 Poire(s); 6 Champignon(s) de paris; 50 g Parmesan; 2 c Canard; 50 g Pignon(s) de pin; 2 tiges Cerfeuil; 6 c. à soupe Huile d'olive; c Fleur de sel

Par CuisineAZ

20 min

Facile

7,50 €/pers

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Une salade de fêtes aux délicieux tons sucré-salé.

Ingrédients :

45,00 €

Préparation
Mesclun 200 g
Poire(s) 3
Champignon(s) de paris 6
Parmesan 50 g
Canard 2 c
Pignon(s) de pin 50 g
Cerfeuil 2 tiges
Huile d'olive 6 c. à soupe
Fleur de sel c

Préparation :

Préparation 20 min

1

Lavez soigneusement la salade. Essorez-la et réservez.
2

Coupez les pieds des champignons de Paris. Épluchez les têtes et émincez-les finement.
3

Lavez et séchez les poires. Coupez une poire en quatre, retirez le cœur et coupez-la en fines lamelles. Épluchez les deux autres poires, coupez-les en quatre, retirez les cœurs puis coupez-les en petits cubes.
4

Lavez et séchez les tiges de cerfeuil. Effeuillez-le.
5

Coupez les foies gras de canard en fines tranches.
6

Dans un saladier, mélangez les cubes et les lamelles de poires, les champignons de Paris émincés et les copeaux de parmesan.
7

Dans des assiettes creuses, répartissez le mesclun de salade dans le fond des assiettes, déposez la garniture de poires, champignons et parmesan. Disposez les tranches de foie gras. Parsemez de feuilles de cerfeuil et les pignons de pin. Arrosez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive par assiette et assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre blanc.
8

Couvrez les assiettes de salade de foie gras, poires et champignons avec du papier cellophane et réservez-les 15 min au réfrigérateur.
9

Servez votre salade de foie gras, poires et champignons bien fraîche.

Diététique :

Les pignons de pin sont riches en Oméga 3, en sels minéraux et en vitamine B.

Astuces

Faites griller vos pignons de pin dans une poêle à sec pour ajouter du croquant à votre salade de foie gras, poires et champignons. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive aromatisée à la truffe.

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