Name: Salade croquante d'endives
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 5 Endive(s); 2 Carotte(s); 1 Orange(s); 30 g Cerneaux de noix; 5 Champignon(s) frais; 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; 2 c. à soupe Huile de colza; Persil; Poivre

Par Monregimeperso

10 min

Facile

0,94 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimperso.fr

Ingrédients :

3,76 €

Préparation
Endive(s) 5
Carotte(s) 2
Orange(s) 1
Cerneaux de noix 30 g
Champignon(s) frais 5
Vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe
Huile de colza 2 c. à soupe
Persil
Poivre

Préparation :

Préparation 10 min

1

Préparez les légumes : découpez la base des endives, puis séparez les feuilles. Epluchez les carottes puis détaillez-les avec un couteau économe de maniére à avoir de fines laniéres.
2

Lavez les champignons, coupez la base et émincez-les.
3

Mélangez tous les légumes dans un saladier.
4

Pelez l’orange et détachez les quartiers. Mettez-les dans le saladier, ajoutez les cerneaux de noix.
5

Dans un bol, versez le vinaigre et l’huile et mélangez. Poivrez et nappez les légumes de vinaigrette. Décorez avec le persil.

Diététique :

Voilà une salade d’hiver facile et bon marché ! En effet, les légumes sont de saison : carottes, endives, champignons. Ils sont tous source de vitamines et de fibres indispensables au fonctionnement de notre corps. Ils sont pauvres en sodium et peuvent donc être intégrés dans une alimentation hyposodée. Le poivre permet de relever les plats et donner ainsi du goût (notamment lors d’absence de sel.) De même que le persil et l’ensemble des herbes aromatiques parfument et relèvent vos plats. Bref, cette recette convient particulièrement en cas d’hypertension.

Astuces

Pour cette recette de Salade croquante d'endives, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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