Le croquant des noisettes torréfiées, les morceaux de poires qui s'associent à merveille avec le magret de canard fumé et les copeaux de foie gras rendent cette salade très gourmande et festive.Si vous cherchez une petite entrée sympa, cette recette fera votre bonheur! Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog:moi-gourmande.blogspot.fr
Préchauffez votre four à 180°C puis faites chauffer les noisettes sur une plaque pendant 15 minutes en les mélangeant toutes les 5 minutes.
Mettez les noisettes sur un torchon propre et laissez-les refroidir.
Fermez le torchon sur les noisettes de sorte de former un petit baluchon puis faites un massage énergique afin que la peau se détache des noisettes.
Récupérez les noisettes mondées et conservez- les dans une boite hermétique.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Salez et poivrez
Coupez les poires en fines tranches.
Aidez-vous d'un épluche légumes ou d'un couteau à fine lame pour réaliser les copeaux de foie gras
Déposez des feuilles de salade sur une assiette.
Disposez-y ensuite les 5 tranches de magret puis des lamelles de poire.
Coupez les noisettes en deux puis parsemez-en sur la salade.
Ajoutez quelques copeaux de foie gras.
Enfin, assaisonnez la salade en versant quelques gouttes de vinaigrette.
Faites de même pour les 3 autres assiettes.
Pour faciliter la découpe du fois gras veillez à ce qu'il soit bien froid. Ne le sortez du réfrigérateur qu'à la dernière minute.
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