Name: Salmis de magrets de canard
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Magret de canard; 8 tranche(s) Pain grillé; 1 Oignon(s) émincé(s); 2 Échalote(s) émincée(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 15 cl Eau; 15 cube(s) Bouillon de volaille; 1 c. à soupe Jus de citron; 25 g Graisse d'oie; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

1 h 10 min

Facile

9,50 €/pers

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Ingrédients :

38,00 €

Préparation
Magret de canard 2
Pain grillé 8 tranche(s)
Oignon(s) émincé(s) 1
Échalote(s) émincée(s) 2
Bouquet(s) garni(s) 1
Eau 15 cl
Bouillon de volaille 15 cube(s)
Jus de citron 1 c. à soupe
Graisse d'oie 25 g
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 25 min

1

Hachez les foies de volailles. Entaillez la peau des magrets. Faites fondre la graisse d'oie à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et les échalotes 5 min. Ajoutez le hachis de foies et faites-le revenir 5 min.
2

Versez le vin et le bouillon et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez. Faites réduire la sauce de moitié en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les magrets 10 min d'abord côté peau en dessous pour faire rendre la graisse, puis côté chair.
3

Retirez la peau des magrets et coupez-les en fines tranches. Filtrez la sauce et remettez-la dans la casserole, puis ajoutez les tranches de magrets et laissez chauffer quelques minutes sans ébullition. Incorporez le jus de citron. Disposez le salmis sur le pain et servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Salmis de magrets de canard, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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